Receita de Peito de pato ao molho de laranja do Paris 6
O peito de pato grelhado vem banhado em um aromático molho de laranja e guarnecido de batata bolinha à provençal e um arroz cremoso.
CHEF: Jean-Christophe Burlaud
Ingredientes
Carne
400g de peito de pato
80g de arroz
10g de parmesão
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20ml de creme de leite
130g de batata bolinha
Sal
50ml de molho de laranja
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Molho (para 1 litro)
200g de açúcar
150ml de vinagre
750ml de suco de laranja
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1,5ml de molho roti
Modo de preparo
Carne
Tempere o pato com sal e grelhe. Misture o arroz já pronto com o creme de leite e o queijo até que ele fique cremoso. Na hora de servir, cubra a carne com 250ml do molho de laranja e a porção de batatas já assadas.
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Molho
Junte todos os ingredientes e deixe reduzir. Finalize com pedaços de casca de laranja.
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