Quiche de alho-poró do restaurante Osório

CHEF: Silvia Levy

Rendimento: 8 a 10 porções

O recheio da saborosa quiche leva alho-poró, ricota e requeijão cremoso.

Ingredientes

Massa

500g de farinha de trigo

200g de farinha de trigo integral

350g de manteiga

1 colher (sopa) de água

1 ovo

1 colher (chá) de fermento químico

Sal

Recheio

3 colheres (sopa) de azeite

2 talos de alho-poró cortados em fatias finas

200g de ricota esfarelada

200g de requeijão cremoso

Sal

Pimenta-do-reino

Cobertura

400ml de leite

200ml de creme de leite

3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

4 ovos

Pimenta-do-reino, orégano, sal e noz-moscada a gosto

2 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo

Modo de preparo

Massa

Amasse todos os ingredientes até obter um massa lisa, que desgrude das mãos. Abra a massa com as mãos, em um recipiente de aro removível de 30 centímetros de diâmetro. Reserve.

Recheio

Refogue o alho-poró no azeite e acrescente os demais ingredientes. Coloque sobre o fundo da massa já estendida.

Cobertura

Bata os ingredientes da cobertura no liquidificador. Aqueça o forno a 200ºC por 15 minutos. No momento de colocar a quiche no forno, despeje a cobertura sobre o recheio e leve para assar até dourar.