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Pétalas de alcachofra crocantes, do Açafrão da Terra
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Ingredientes:
2 alcachofras cozidas em água com sal e suco de meio limão
1/2 xícara de maionese
Suco de meio limão
1 xícara de farinha de rosca
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1 xícara de farinha de trigo
2 ovos ligeiramente batidos
sal, pimenta e noz moscada a gosto
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Modo de preparo:
Destacar todas as folhas da alcachofra. Reserve. Eliminar os espinhos, deixando os corações totalmente limpos. No liquidificador, junte o fundo da alcachofra, a maionese, o limão, sal e pimenta. Bata tudo e reserve o creme.
Temperar os ovos com sal, pimenta e noz moscada. Passe as folhas (apenas as partes carnudas) na farinha de trigo, ovo e por último na farinha de rosca. Frite em óleo quente e sirva com o creme.
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