Paulo Barroso de Barros: um restaurante no meio do bar

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Mudanças a caminho no Pandoro, um dos mais tradicionais redutos da boemia de São Paulo. Nos próximos dias, começa uma nova reforma, que transformará o salão principal do bar numa trattoria e rotisseria com 120 lugares. O espaço foi batizado de Girarrosto, referência a uma espécie de primo italiano dos fornos conhecidos no Brasil como televisão de cachorro. “Compramos dois desses para dar um ar informal”, diz um dos proprietários, o chef Paulo Barroso de Barros, do restaurante Due Cuochi Cucina. Seus parceiros são os empresários Paulo Kress e Ida Maria Frank, sócios também de casas como Kaá e Le Marais Bistrot. O Pandoro, mesmo com área menor, continuará aberto.