Lagosta no abacaxi, do restaurante Capim Santo
Ingredientes:
15ml azeite
5g alho
30g cebola
50ml cachaça
30g manjericão
1 abacaxi
300g cauda da lagosta
1/4 de limão
100ml creme de leite fresco
30g queijo parmesão ralado
sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo:
Corte o abacaxi no meio (horizontal), retire o miolo e corte em cubos pequenos para usar no refogado com a lagosta.
Doure o alho no azeite, junte e refogue a cebola; acrescente a lagosta já temperada com sal, pimenta do reino e limão, em seguida a cachaça para flambar; junte o abacaxi em cubos, adicione o manjericão e o creme de leite fresco e refogue até a lagosta ficar macia.
Coloque na metade do abacaxi, a lagosta refogada junto com o molho de abacaxi, salpique queijo parmesão e leve ao forno para gratinar por 3 minutos.
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