O chef Alex Atala usa da criatividade que lhe é característica para preparar dois tipos de menu degustação. Apesar de mudarem constantemente, os pratos seguem sempre uma lógica: dos mais leves aos mais complexos. A sequência composta de quatro itens, queijo e uma sobremesa custa 195 reais. A outra, com o dobro de pratos mais queijo e duas sobremesas, sai por 275 reais. As receitas respeitam a sazonalidade e o gosto do freguês, já que os clientes são consultados para saber se há alguma restrição alimentar. Podem aparecer ostras empanadas com tapioca, purê de batata com queijo e o sorbet de jabuticaba e wasabi.
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