De tempos em tempos, uma nova onda gastronômica invade a cidade. A bola da vez são os restaurantes peruanos. Até 2009, ano em que abriram o Killa e o LaMar, da rede de Gastón Acurio, chef celebridade do país vizinho, os ceviches e piscos tinham pouquíssimos representantes na capital.
Atualmente há pelo menos oito casas especializadas, que vão do elegante Osaka, novidade na Rua Amauri, até o Rinconcito Peruano, no centro, famoso por servir receitas baratas e caseiras. Até 2014, deve chegar mais uma franquia com a assinatura de Acurio: o bistrô T’anta.
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