Receita de esfiha de carne, do Arábia

Esfiha de carne

Rendimento: de quinze a dezessete esfihas

Ingredientes para a massa

– 1 e 1/2 copo de água filtrada

– 2 colheres (sopa) de óleo

– 30 g de fermento biológico

– 1 kg de farinha de trigo

– 2 colheres (café) de sal

– 1 colher (café) de açúcar

Ingredientes para o recheio

– 250 g de carne moída com gordura (capa de filé)

– 2 colheres (sopa) de suco de limão

– 1 colher (sopa) de coalhada fresca

– 1 cebola grande picada

– 1 colher (sopa) de salsa picada

– 1 colher (café) de tahine

– 2 tomates picados

– 1 colher (café) de sal

– ½ colher (café) de pimenta síria

– pimenta-do-reino preta a gosto

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