Chef e proprietária do restaurante Brasil a Gosto, Ana Luiza Trajano vive na estrada para pesquisar pérolas da culinária nacional. Há quase duas semanas, ela dorme em uma das casas de madeira da comunidade indígena iauanauá, no interior do Acre, a sete horas de barco da capital, Rio Branco. É um local sem luz elétrica, telefone fixo nem sinal de celular. “Fui convidada pelo arquiteto Marcelo Rosenbaum, que desenvolve um projeto por lá com luminárias artesanais”, contou, antes de partir para a jornada, que termina na quinta (31).
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“As receitas dos iauanauás por pouco não se perderam no contato com a civilização”, diz. “Estou interessada em pratos de milho e de mandioca e, em particular, no sapo preparado com banana.” Em tempo: ela não pretende servir o batráquio em seu restaurante.
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