Charlotte de Peru com Molho de Vinagre e Uva do Trindades

Charlotte de Peru com Molho de Vinagre e Uva

Ingredientes

1 coxa de peru assado

2 berinjelas

25gr uva passas

25gr amêndoa torrada

1 cebola pequena

1 cenoura pequena

1 tomate picado

1 ml de conhaque

1 ml de vinho do porto

1 ml de vinho tinto

2 ml de azeite

Modo de preparo

Pica se a cebola, a cenoura e frita os no azeite até dourar, depois junta se o tomate picado e o peru também picado, a amêndoa, as uva passas e os vinhos, depois de cozinhado, tempere a gosto. Reserve.

Corte as berinjelas em fatias e frite as. Forre com as berinjelas uma forma e por cima a mistura do peru reservado. Leve ao forno por mais 10 minutos em banho Maria. Sirva com molho vinagre e acompanha com verduras ou batatas salteadas.

Molho Vinagre

Ingredientes

1 cebola roxa

1 colher de chá de mel

2 colheres de sopa de vinagre

1 caldo de carne

Sal a gosto

10 ml de azeite

10 ml de vinho do porto

Modo de preparo

Junte todos os ingredientes e cozinhe-os em fogo baixo. Depois de cozidos leve ao liquidificador e peneiros em seguida. Sirva com o peru.