Hot-dog: do clássico ao gourmet
Confira um apetitoso roteiro do tradicional pão com salsicha
Pão, salsicha, ketchup, mostarda e batata palha. O nostálgico hot-dog, vendido em estádios de futebol e portas de escolas, extrapolou o porta-malas das Kombis e ganhou destaque no cardápio de lanchonetes e restaurantes paulistanos.
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À receita clássica pode-se acrescentar vinagrete, bacon, milho, purê de batata… Há até aqueles sanduíches exageraaaados — conhecidos como dogão — que reúnem todos esses ingredientes e mais alguns! Na cidade, também podem ser encontrados os sanduíches chamados de gourmet, que utilizam ingredientes de qualidade e outros ditos nobres, como maionese trufada.
Do mais simples ao sofisticado, traçamos abaixo um apetitoso roteiro do cachorro-quente:
■ X-tudo: na modesta Charles Dog, lanchonete bem simples da Zona Norte, os cachorros-quentes valem por uma refeição — daquelas de ficar empanturrado. Gigantescos, recebem no mínimo duas salsichas. O apelidado de “brasileiro” leva quatro unidades, molho especial, vinagrete, purê, bata palha, mostarda, maionese, ketchup e queijo ralado opcional (R$ 23,00).
■ Celebridade: apesar de resumir-se a um estreito corredor no centro, o Pedrinho Hot Dog fez fama com seus sandubas triviais. Na versão mais simples, a salsicha ganha a companhia de ketchup, mostarda, maionese e vinagrete na baguete crocante (R$ 8,50).
■ Cinéfilo: inspirado no filme Pulp Fiction — Tempo de Violência (1994), o Big Kahuna Burger, nos Jardins, oferece um dog chamado de mr. wolf (R$ 22,80). Ele leva uma salsicha envolta em bacon, queijos mussarela e cheddar e vinagrete na baguete. Acompanha batatas chips.
■ Bacon Dog: a sugestão do General Prime Burger leva salsicha feita na casa envolta em bacon, molho da casa coleslaw no pão brioche caseiro. A pedida chega à mesa acompanhada de batata chips (R$ 26,00).
■ Totó: os hot-dogs da Lanchonete da Cidade têm nome de cachorros famosos. Tradicional, Totó vem apenas com pão e salsicha, molho de tomates frescos e batata chips (R$ 20,00). Quem quiser algo mais sofisticado pode optar pelo denominado Lojas Americanas. Prensado na baguete, acompanha molho de tomate, salsicha fatiada e queijo provolone (R$ 23,00).
■ Metido à besta: dona de hambúrgueres que surpreendem pelas atraentes combinações, a St. Louis aposta em algumas receitas de cachorro-quente também. O sofisticado flat dog reúne pão, salsicha e cebola grelhados, queijo gruyère derretido e picles de pepino (R$ 21,00). Quem quiser, pode pedir uma porção de batata palito por R$ 9,00.
■ Originals: vencedora do prêmio “Comer Beber” na categoria cachorro-quente, a The DogHäus faz pratos com salsichas de até 24 centímetros. O carro-chefe da lanchonete, conhecido como “Originals” é composto de chilli, cheddar e crisps de cebola (R$ 22,00). Para os mais exigentes, o BLT é dar água na boca: com salsicha de carne 100% bovina, o prato acompanha pão macio, alface americana, tomate, maionese da casa e bacon bem crocante (R$ 24,00).
■ Internacional: Na mesma pegada, o premiado Meats propõe três sandubas de inspiração gringa. O dirty dog (picles e mostarda; R$ 13,00) e o hooligan dog (maionese de raiz forte, picles e bacon; R$ 20,00).
■ X-Scooby-Doo: a opção da Nico Hamburgueria é o X-Scooby-Doo, o lanche leva, além da salsicha, molho de tomate fresco, batata palha e queijo da casa (R$ 26,10).
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■ Vintage: exibindo pôsteres antigos na parede e um balcão alto para consumir o lanche, a Go Dog oferece acompanhamento de uma porção de batata chips em todos os pratos, já incluso no preço. A dica é pedir a salsicha turinger de 22 centímetros com creme de alho e cebola caramelizada no pão macio (R$ 25,00). O “panchito” leva salsicha frankfurter de 12 centímetros com mussarela, molho de tomate e bacon (R$ 17,00). Além disso, há também o “delfina 42”, que leva salsicha de vitela de 22 centímetros ao curry com gruyère e bacon (R$ 26,00).
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■ Repaginado: Com visual novo desde o início de 2014, a Stop Dog é uma boa pedida para quem gosta de lanches tradicionais. Para os amantes de carne suína, o “X-Dog Especial”, que acompanha salsicha cortada ao meio, queijo prato tostado, maionese e vinagrete (R$ 15,80) é uma boa opção. Há também a possibilidade de pedir o tradicional pão com salsicha, purê de batata, queijo e maionese, apelidado de “X-Dog maionese” (R$ 15,30). Outros complementos podem ser adicionados pelo preço de R$ 3,30 cada.
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